Tomatenmark

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Alle angegebenen Nährwerte von Banane beziehen sich auf 100 g. Beachte bitte, dass Angaben zum Energiegehalt, Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweißgehalt, Fettgehalt etc. je nach Nahrungsmittel und Art der Verarbeitung erheblich vom tatsächlichen Wert abweichen können. Selbst unterschiedliche Datenquellen liefern hier verschiede Werte.

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Wieviel Kalorien haben 100 g Tomatenmark?

100 g Tomatenmark haben 82 Kalorien (kcal) oder wissenschaftlich korrekter einen Brennwert von 343 kJ, enthalten 4.3 g Eiweiß, 0.5 g Fett und 19 g Kohlenhydrate.

Kalorien, kcal oder kJ?

Die Bezeichnung 1 kcal (Kilokalorie) bedeutet eigentlich 1000 Kalorien, fälschlicherweise wird die Abkürzung 'kcal' aber heute fast immer mit (einer) 'Kalorie' gleichgesetzt. 100 g Tomatenmark enthalten also eigentlich 82000 Kalorien (also wenn das mal keine wichtige Information für den nächsten Stammtisch ist...).

In der Kalorientabelle findest Du den Wert für die gebräuchliche Maßeinheit der Kilokalorie (kcal). Die physikalisch richtige Einheit ist Kilojoule (kJ), auch wenn sie sich bis heute im Sprachgebrauch nicht wirklich durchsetzen konnte.

Umrechung: 1 kcal = 1000 Kalorien = 4,184 kJ

Vitamingehalt von Tomatenmark: Wie genau sind die Angaben?

Der tatsächliche Vitamingehalt von Tomatenmark ist von vielen Einflüssen abhängig, etwa Verarbeitung, Lagerung, Licht, Wärme u.s.w. So kann beispielsweise die Halbwertszeit von Vitamin C bei nur wenigen Stunden liegen, was eine exakte Vitaminbestimmung sehr erschwert. Daher sind die Vitaminangaben in unserer Tabelle nur als Richtwert zu betrachten.

Fettgehalt von Tomatenmark: Was sagt die Nährwertampel?

Der Fettgehalt von Tomatenmark wird mit 0.5 g pro 100 g als niedrig eingestuft. Die Nährwertampel nach dem Vorbild der britischen Lebensmittelbehörde FSA zeigt also für den Fettwert also GRÜN.

Der Gehalt der gesättigten Fettsäuren in 0.5 liegt bei 0.1 g pro 100 g und wird als niedrig bewertet. Die Nährwertampel zeigt für die gesättigten Fette auf GRÜN.

Zuckergehalt von Tomatenmark: Was sagt die Nährwertampel?

Der Zuckergehalt von Tomatenmark wird mit 12.2 g pro 100 g als mittel eingestuft. Die Nährwertampel nach dem Vorbild der britischen Lebensmittelbehörde FSA zeigt also für den Zuckerwert auf GELB.

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Tomatenmark: Der Intensiv-Turbo für deine Küche

Tomatenmark ist ein geschmackliches Highlight mit einer reichen Geschichte. Die Tomate, ursprünglich aus der Neuen Welt stammend, fand im 16. Jahrhundert ihren Weg nach Europa und wurde bald zu einem wichtigen Bestandteil der europäischen Küche. Besonders in Italien, wo die Kunst des Einkochens perfektioniert wurde, entstand das Tomatenmark als konzentrierte Form des Tomatengeschmacks. Diese Methode ermöglichte es, die süße, intensive Essenz der Tomaten zu bewahren und in einer Vielzahl von Gerichten einzusetzen. Heute ist Tomatenmark weltweit geschätzt und bereichert Küchen von mediterran bis asiatisch. Es steht für kulinarische Tradition und Innovation und hebt Gerichte mit seiner einzigartigen Tiefe und Intensität auf ein neues Level.

Gesundheitliche Vorteile

Starke Antioxidantien:

Tomatenmark ist reich an Lycopin, einem kraftvollen Antioxidans, das freie Radikale bekämpft und somit das Risiko für chronische Krankheiten, wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten, reduzieren kann. Lycopin unterstützt zudem die Gesundheit der Augen und wirkt entzündungshemmend.

Vitamine und Mineralien:

Tomatenmark enthält eine Fülle von Vitaminen, darunter Vitamin C und Vitamin A. Vitamin C stärkt das Immunsystem, fördert die Wundheilung und wirkt als Antioxidans. Vitamin A unterstützt die Sehkraft und trägt zur Hautgesundheit bei. Außerdem liefert Tomatenmark wichtige Mineralien wie Kalium, das die Herzgesundheit unterstützt, und Magnesium, das für die Muskel- und Nervenfunktion wichtig ist.

Förderung der Verdauung:

Dank seines hohen Ballaststoffgehalts trägt Tomatenmark zur Förderung einer gesunden Verdauung bei. Ballaststoffe unterstützen eine regelmäßige Verdauung und helfen, Verstopfung vorzubeugen.

Herz-Kreislauf-Gesundheit:

Die in Tomatenmark enthaltenen Nährstoffe, insbesondere das Lycopin, sind dafür bekannt, den Cholesterinspiegel zu senken und die Gesundheit der Blutgefäße zu verbessern. Dies trägt dazu bei, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.

Herkunft und Herstellung

Die Herstellung von Tomatenmark beginnt mit der Auswahl reifer, saftiger Tomaten. Diese werden gründlich gewaschen und anschließend püriert. Der Püree wird dann bei niedriger Hitze eingekocht, um das Wasser zu reduzieren und die Konzentration der Tomaten zu erhöhen. Während dieses Prozesses werden auch die Schalen und Kerne entfernt, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten. Das Ergebnis ist eine dicke, rote Paste, die in Gläser oder Dosen abgefüllt wird und in der Küche vielseitig eingesetzt werden kann.

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Fazit

Tomatenmark ist nicht nur eine geschmackliche Bereicherung für zahlreiche Gerichte, sondern auch eine gesundheitsfördernde Zutat. Mit seiner reichen Konzentration an Antioxidantien und Nährstoffen bietet es zahlreiche Vorteile für die Gesundheit. Durch den sorgfältigen Herstellungsprozess bleibt der intensive Geschmack der Tomaten erhalten, der in jeder Küche einen festen Platz verdient hat. Ob in Saucen, Suppen oder als Würze – Tomatenmark ist ein unverzichtbares Produkt für alle, die auf Qualität und Geschmack achten.

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Fazit

Rezepte mit Tomatenmark

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